2026/06/30 15:19
平素より「1864.」をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。
この度、食を愛する人々のためのウェブマガジン「食べログマガジン」の『食いしん坊が集う店』特集にて、「1864.」をご紹介いただきました。
今回、当店を取材・執筆してくださったのは、フードパブリシストの 高橋綾子 さんです。
記事では、フランス料理界の巨匠 ジャック・ボリー 氏のDNAを受け継ぎ、本年2月に「1864.」のシェフに就任した山下 泉の料理について、美しく、そして熱量あふれる言葉で綴っていただいております。
37年間にわたり、ロオジエ で研鑽を積んだ山下が表現するのは、“伝統と革新”が響き合うフランス料理。
高橋さんからは、館山をはじめとする近海の豊かな魚介を中心に構成された「Menu Dégustation 1864.」について、
「魔法のようなソース」
「この料理に出会えて幸せ」
という大変光栄なお言葉をいただきました。
ぜひ、記事本編にて、山下が織りなす珠玉のコースの魅力をご覧いただけましたら幸いです。
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地上の喧騒を離れた特別な空間で、皆様をお迎えしております。
ご来店を、心よりお待ち申し上げております。
1864.
